Conversazioni a Tavola con Davide Guidara e CookWithFez

‍Ci sono cene in cui, oltre al cibo, a diventare protagonista è il piacere di stare insieme, riscoprendo il valore di una conversazione autentica. È questo lo spirito di Conversazioni a Tavola, il progetto firmato S.Pellegrino che ha animato Identità Golose Milano con un ciclo di cene speciali, mettendo in dialogo grandi chef e creator del mondo food.

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Abbiamo partecipato all'ultimo appuntamento del ciclo, giovedì 29 ottobre, che ha visto protagonisti Davide Guidara, chef de I Tenerumi del Therasia Resort a Vulcano, una stella Michelin, e Federico Polizzi, conosciuto sui social come @cookwithfez. Un incontro a quattro mani che ha unito cucina d'autore, creatività digitale e, soprattutto, il desiderio di riportare al centro della tavola le relazioni.

L'idea alla base del progetto è semplice quanto attuale: in un mondo in cui siamo costantemente connessi e spesso distratti dallo smartphone, quanto tempo dedichiamo davvero alle persone che abbiamo di fronte? S.Pellegrino ha scelto di rispondere a questa domanda trasformando la cena in un'occasione per rallentare, ascoltare e lasciarsi coinvolgere.

A rendere speciale l'esperienza è stata anche la particolare bottiglia S.Pellegrino, caratterizzata da cinque etichette da sfogliare, ciascuna associata a una domanda. Spunti leggeri, curiosi o più profondi, pensati per stimolare il dialogo tra i commensali senza imporre conversazioni, ma lasciando spazio alla spontaneità. Una domanda per ogni portata, un piccolo invito a condividere ricordi, emozioni e punti di vista.

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Anche il menu è nato proprio da questo scambio. Le domande hanno guidato il confronto tra Guidara e Polizzi, diventando fonte d'ispirazione per i piatti e per le storie che li accompagnavano. Tra gli assaggi, le zucchine alla scapece dello chef, frutto di una lavorazione particolarmente ricercata e di una lunga marinatura, e una pasta con crema di lenticchie nere e miglio, ideata da Polizzi e legata a un ricordo d'infanzia: quello delle feste in famiglia e della cucina della nonna.

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Il percorso gastronomico è proseguito tra verdure, preparazioni creative e interpretazioni personali, fino al dessert, un incontro goloso tra una brioche e un gelato al fico d'India, nato da un ricordo condiviso dai due protagonisti.

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Conversazioni a Tavola ci ha ricordato che mangiare insieme è molto più che condividere un menu. È un gesto quotidiano che può diventare un momento prezioso, fatto di ascolto, curiosità e connessioni reali. Perché, a volte, basta una domanda al momento giusto per dare inizio a una bella conversazione. E la tavola resta uno dei luoghi più belli da cui partire.

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